我们周围满是可能致癌物质的食物，多么可怕的世界！
这几天，全世界都被「星巴克致癌」的消息刷屏了！星巴克究竟还能喝么？
有营养专家指出，不只是星巴克，所有的咖啡都含有跟星巴克一样的致癌物质。星巴克不是唯一，它只是替整个咖啡行业背了锅，不管它愿意与否。
更有意思的是，营养专家进一步指出，星巴克咖啡所含的致癌物质，不仅仅是在咖啡里存在，在我们身边很多的食物中都含有。
若如此，想象一下，我们被包围在了一个周围充满致癌食物的世界中，我们的生命每时每刻都在面临着致命的敌人，这是多可怕的事情啊？
事实上，事情并没有我们想象的那么可怕！
「星巴克致癌」事件的罪魁祸首——丙烯酰胺，它是个什么鬼？
「星巴克致癌」事件的罪魁祸首，是一种叫做丙烯酰胺的物质。星巴克被指责致癌的理由就是：市面上出售的烘焙咖啡中，被发现含有的高浓度丙烯酰胺——一种有毒的致癌化学物质。
看到「丙烯酰胺」这个高大上的化学名字，很多人可能会一头雾水，这是个什么鬼？
在网上查了下：
丙烯酰胺，是一种食物发生“美拉德反应”时的副产物。所谓美拉德反应，能让食物变得焦黄并散发出独特的香气。
简单来说，就是食物中的碳水化合物和蛋白质，在高温烹制过程中“顺带”产生的一种物质。
这话说的，我们平时吃的各种颜色焦黄诱人、香气扑鼻的各色美食，岂不是各个都含有这种「见鬼」的物质？好像还真是如此。吃货们看到这，可能就要大呼没法活了，不过事情还没有那么糟糕！
虽然丙烯酰胺是一种潜在致癌物质，不过现有的研究都是动物实验的结论，并没有充分证据表明它在人类身上能带来同样的危害。而就算是对人体有一定的危害，还要看食用的剂量。
以咖啡为例，咖啡中的丙烯酰胺的含量确实高，达到每公斤咖啡1100微克，但是我们平常喝的一杯咖啡饮品也就用两三克的咖啡，其含有的丙烯酰胺也就是3.3微克左右。根据2010年的研究数据，丙烯酰胺的致癌剂量为每天每公斤体重2.6-16微克，一个50公斤的成人如果要越过致癌的下限，需要摄入2.6X50=130微克的计量，相当于一天要喝40杯以上的咖啡，这对多数人而言都是做不到的。
因此，没有必要因为咖啡里含有这种物质，而杞人忧天，自己吓唬自己。
既然丙烯酰胺存在潜在危害，生活中还是要稍稍注意
前面提到，我们身边含有丙烯酰胺这种潜在致癌物质的食物还有很多，其中咖啡及其类似产品、高温加工的土豆制品、早餐谷物类食品这三类食品是丙烯酰胺含量较高的。
参考下面图表中的数据：
唉，看到「谷物」这一栏，脑海中一群草泥马奔腾而过，原本以为的健康的谷物类，居然是丙烯酰胺含量较高的？真心是没法活了！
通过上面的图表数据，以及结合丙烯酰胺容易出现的方式，若我们想要避开这种潜在致癌物质的威胁，有些饮食上的细节需要注意：
其一、相对而言，肉+蔬菜还是相对比较健康的饮食
其二、在食物的烹饪方式上，要多用蒸煮炖，少用煎炸考
其三、咖啡尤其是咖啡提取物之类的产品，不要过量，尽量少喝
生命中的安全威胁有很多，食物类也许是威胁最小的，别因噎废食
每种食物，几乎都有研究和数据，来说它吃多了会带来怎样的危害。如果我们因为有数据说明某种食物存在危害，就完全不去吃这种食物，那么几乎就没有什么东西可吃了。
相较于生命旅程中其他各种各样的生命威胁，现有的常规食物的威胁也许是最小的，别杞人忧天、因噎废食，该吃什么就吃什么，只要不要太多量就好。
所有的事情都是类似的，没有百分之百的安全，只要在合适的安全范围之内就好。
- 20180401，文章初稿；找不到这篇文字初稿的日期，搜了下事件的时间，在20180401附近，暂定这个日期；